LO PROMETIDO ES DEUDA

Hola a tod@s

Como pudisteis ver en mi receta del cocido, os propuse un plato de una receta que había visto y os comente que cuando la hiciera (y la probara) os lo contaría.

Aqui lo teneis, parece una quiche, pero no tiene ni huevos ni nata y con solo 55g de harina.

Si recordais, os lo proponía para poder utilizar la carne del cocido, como el pollo y el jamón. 

La he denominado Pie de Jamón y Pollo

Ingredientes:
2 cebollas pequeñas, de las moraditas son más dulces
1 muslo y contramuslo de pollo cocido
Unos trozos de jamón
Un pellizco de sal

Para la Bechamel (la hago con aceite de oliva). 
50 ml aceite de oliva suave (se puede hacer con mantequilla pero recordar que son grasas saturadas, quiero decir que no conviene abusar de su consumo)
55 g de harina
100 ml de caldo del cocido
300 ml de leche
Un pellizco de sal
Un poco de pimienta 
Un poco de nuez moscada

En el caso de os parezca una lata hacer la bechamel, tambien la podeis encontrar hecha.

Para el hojaldre:

Lo más práctico es comprarlos ya preparados, los podeis encontrar en la sección de refrigerados en comidas preparadas, los de la cocinera son muy buenos, o si preferis existen tambien congelados pero la masa viene rectangular, la dejais descongelar en la nevera y que muy crujiente también.

Modo de hacerlo:
En una sartén, calentar un chorro de aceite suficiente para cubrir toda la superficie.

Cortar la cebolla y añadirla a la sarten hasta que se dore, truco de nuestro amigo Arguiñano, si le añadis un poco de sal a la cebolla, soltará el agua y se dorará antes.
Una vez la cebolla esté transparente y doradita, añadir el polo y el jamón picadito, como deshilachado. Rehogar en la satén hasta que se dore.
Apartar este sofrito.
Mientras hemos puesto a calentar el horno a 180º y una vez caliente, metemos la base de hojaldre en un molde, truco: como el hojaldre sube, le ponemos con un papel vegetal (de horno) un puñadico de legumbres secas, garbanzos alubias... y lo manteneos en el horno 15 min.

Para hacer la bechamel, calentamos el aceite o la mantequilla en una sartén, añadimos la harina para tostarla,una vez esta tostadita añadimos poco a poco el caldo,la leche la sal y las especias (mi experiencia es que si se hace en un cazo mejor que en sartén y siempre con varillas para dar le vueltas, aunque si le salen grumos... Viva la batidora!!!)

Incorporamos el sofrito a la bechamel y le añadimos un poco de queso rallado (opcional)

Lo echamos todo en nuestro hojaldre ya horneado y doradito y lo cubrimos con otra plancha de hojaldre. 

Lo pintamos con huevo y se le puede añadir por encima mozzarela rallada.

Meter en el horno y dejarlo 20 min. 180º, si quereis podeis gratinarlo un minuto para que se tueste.

  Por lo que quedó el el plato, creo que estaba muy rico

Buen fin de semana a tod@s